美国快餐业打响“早餐争夺战” 为“占位”各巨头也是拼了

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据《华尔街日报》报道，美国市场调查公司NPD集团的一项最新调查显示，最近5年里，选择到快餐店用早餐的美国消费者数量比以前增长了7.7%。与此同时，到快餐店吃午餐和晚餐的人数却同比减少了近1%。受此影响，为了吸引这些“反复无常”的早餐客人，美国各大快餐连锁企业开始认真应对，早餐档生意也因此陷入混战状态。

快餐连锁企业纷抢早餐客源

在美国汉堡业内排名第三的温迪国际快餐连锁集团（Wendy's）以前就曾在早餐服务上做过尝试，不过以失败告终。自此之后，这家公司就再也没有提供过早餐服务。但最近，它又再一次开始挑战早餐服务。

除了温迪国际快餐连锁集团之外，美国汉堡业内排名第一位的麦当劳、排名第二的汉堡王（BurgerKing）、纽约第一网红汉堡品牌ShakeShack，甚至甜甜圈连锁企业DNKN，都相继把如何提供优质的早餐服务作为优先课题。

根据NPD的调查显示，美国消费者并不喜欢早餐在家吃麦片粥，他们更喜欢到外面的快餐店吃有鸡蛋和香肠的三明治。这大概是因为美国最近几年流行摄入大量的蛋白质，这助推了美国的早餐潮。

以便利性著称的美国快餐连锁企业也纷纷加入了抢夺客源的混战中。33岁的朗斯·哈钦斯在美国一家碳酸饮料公司上班。他在接受采访时表示：“我的工作非常忙，根本没有时间自己做早餐。所以，快餐店里卖的早餐成了我唯一的选择。”但他表示自己不会只到某一家快餐店吃早饭。

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▲越来越多的美国消费者开始到快餐店买早餐吃。图据《华尔街日报》

不被看好的“过于积极”

不过，快餐店要继续维持火爆的早餐生意似乎已经不太现实了。根据NPD统计显示，早餐时间到店顾客数量的增长率在3年前达到了顶峰，最近1年的增长率大概只有1%。即便如此，温迪国际快餐连锁集团还是投入了几千万美元，扩大了几千人的雇佣规模，在美国的6000多家门店里全面提供早餐服务。该公司希望通过“培根汉堡”、“蜂蜜黄油鸡肉饼”等以肉类为中心的简单业务来迅速占领市场。

据了解，温迪国际快餐连锁集团曾3次尝试推出丰富的早餐服务，但最终都以失败告终。即便是现在，它的早餐业务也只占其在美国整体销售业绩的10%。在一些分析人士看来，这种提升早餐业绩的做法过于积极，而现在的时机已经有点晚了。

KeyBank资本市场分析师埃里克·冈萨雷斯却不这么认为。他表示：“温迪国际的早餐业务虽然比其它公司推出得晚，但是它有自己的优势。即，通过规模来跟对手较量。”麦当劳和汉堡王是温迪国际快餐连锁集团的主要竞争对手，这两家公司多年以来一直都在提供早餐服务，但成果只能算一般。

为抢市场，各大巨头陷入混战

麦当劳将于近期发表第三季度结算报告，而它的第二季度财报显示，虽然早餐的销售业绩继续增加，但其增长率已经被午餐和晚餐超越。分析人士认为，虽然总量保持继续增长的态势，但随着早餐竞争的不断激化，麦当劳在该领域所面临的问题将被反映出来。

对此，麦当劳的首席执行官史蒂夫·伊斯特布鲁克表示：“推出新菜单、打价格战促销将是非常有效的办法。”他以培根菜单、咖啡品质的改进、甜甜圈小吃等为例，说明了麦当劳如何积极应对市场竞争。

另一方面，汉堡王的母公司RestaurantBrandsInternational今年向投资者宣布，希望将早餐业务的销售额提高到15%以上，并将对此进行投资。虽然温迪国际快餐连锁集团扩大了在早餐领域的业务，但汉堡王并不认为这会威胁到自己。该公司媒体负责人表示：“本公司通过多年的投资建立了有高效收益的早餐服务。”

除了麦当劳、汉堡王等快餐连锁之外，一直在咖啡领域竞争市场的唐恩都乐（Dunkin'Donuts）等企业也开始进军早餐行业。唐恩都乐近期推出了一款以植物人造肉为概念的香肠，并把它配到了早餐里。该公司还于今年夏天在纽约市试点销售由人工肉制作而成的三明治，受到了消费者的好评。唐恩都乐计划将在全美范围内销售这种三明治。

为了在早餐市场获得成功，温迪国际快餐连锁集团已经花了2年时间来进行准备。该公司首席营销官卡特·凯恩在接受采访时表示：“我们做了充分的准备，有信心能够赢得市场份额。”

红星新闻记者王雅林罗天编译报道